Tin tức - Sự kiện

Lịch âm dương

Xem tin theo ngày

< Tháng 8 2018 >
T2 T3 T4 T5 T6 T7 CN
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Thống kê truy cập

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHôm nay398
mod_vvisit_counterHôm qua1266
mod_vvisit_counterTuần này398
mod_vvisit_counterTuần trước15556
mod_vvisit_counterTháng này86342
mod_vvisit_counterTháng trước91714
mod_vvisit_counterTất cả4586526

Có: 24 khách trực tuyến

Tin tức - Sự kiện

Hiến kế giúp Quảng Bình phát triển

Email In PDF.
Hơn 150 nhà khoa học, chuyên gia trên các lĩnh vực nông-lâm-ngư nghiệp, du lịch, dịch vụ… đã tham gia cuộc tọa đàm vào ngày 8-6, nhân kỷ niệm 93 năm ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21-6-1925 – 21-6-2018), tổ chức tại Trung tâm hội nghị Thành ủy TP. HCM với chủ đề “Hiến kế xây dựng Quảng Bình-quê hương Lễ Thành hầu Nguyễn Hữu Cảnh và Đại tướng Võ Nguyên Giáp, theo sáng kiến của cộng đồng những người con Quảng Bình làm báo tại TP. HCM.
Đồng chí Hoàng Đăng Quang, Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh Quảng Bình; Nguyễn Xuân Quang, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh và lãnh đạo của các sở: Công thương, Kế hoạch-Đầu tư, Tài nguyên-Môi trường, Ngoại vụ, Ban quản lý Khu kinh tế  cùng lành đạo các huyện: Minh Hóa, Quảng Ninh, Bố Trạch, Lệ Thủy đã tham dự tọa đàm.

Anh hùng Lực lượng vũ trang, Trung tướng Mai Xuân Vĩnh,
nguyên Phó đô đốc, Tư lệnh Hải quân Việt Nam, phát biểu tham gia tọa đàm.
Phát biểu tại phiên khai mạc, đồng chí Hoàng Đăng Quang cho biết, Quảng Bình còn gặp nhiều khó khăn trong phát triển kinh tế do hậu quả của các cuộc chiến tranh và thiên tai liên tục, nguồn thu eo hẹp. Để nhanh chóng xóa đói giảm nghèo và phát triển, trong những năm qua, tỉnh đã nỗ lực tạo điều kiện cho các nhà đầu tư được hưởng ưu đãi mức tối đa theo quy định hiện hành của Nhà nước và đặc biệt khuyến khích các dự án đầu tư vào lĩnh vực công nghiệp vật liệu xây dựng, điện, chế biến nông – lâm – thủy sản, du lịch, sản xuất chế biến hàng xuất khẩu, nuôi trồng thủy sản, khai thác khoáng sản, thủ công mỹ nghệ và vận tải biển…
Tham gia tọa đàm, ông Peter Hồng, Phó Chủ tịch Thường trực kiêm Tổng thư ký Hiệp hội doanh nghiệp Việt Nam ở nước ngoài cho biết, góp phần đầu tư vào Quảng Bình nói riêng và các tỉnh miền Trung nói riêng là tâm huyết của cộng đồng doanh nghiệp Việt Nam ở nước ngoài nhằm giúp giải quyết việc làm cho người dân tại chỗ và đó cũng là cách để thể hiện tấm lòng của các doanh nhân đối với vùng đất còn nhiều khó khăn sau chiến tranh.
Theo ông Peter Hồng, điều phấn khởi là trong những năm qua, chính quyền các địa phương ở khu vực này đã nỗ lực cải thiện môi trường đầu tư, tích cực hỗ trợ nhà đầu tư trong các thủ tục hành chính, giảm tối đa chi phí không chính thức. Dù vậy, vẫn đang thiếu những dự án qui mô có tính chất đòn bẩy để tạo ra cú hích trong phát triển kinh tế của khu vực này. Chính vì thế, địa phương cần nỗ lực hơn trong việc gắn kết với nhà đầu tư, đặc biệt sớm thông tin về những vấn đề liên quan qui hoạch, định hướng cụ thể về các mục tiêu trong phát triển.
Là chuyên gia trong lĩnh vực cây trồng, tiến sĩ Trần Công Khanh, Giám đốc Trung tâm nghiên cứu và phát triển cây điều Việt Nam (thuộc Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền Nam) cho hay, là người con Quảng Bình nên ông rất quan tâm đến việc tìm hiểu những cây trồng phù hợp với tập quán canh tác cũng như tình trạng khô hạn, bão của nhiều vùng quê ở Quảng Bình, đặc biệt các vùng đồi núi của các huyện Tuyên Hóa, Bố Trạch, Minh Hóa…
Ông Khanh kể để góp phần vào việc nâng cao năng suất và sản lượng sắn của tỉnh Quảng Bình từ 70,1 tạ (năm 2001) lên 176,3 tạ/ha (tăng 151%), ông đã nghiên cứu, chuyển giao 2 giống sắn cao sản KM94 và KM140 và quy trình kỹ thuật thâm canh sắn bền vững, được nông dân nhiệt tình đón nhận và áp dụng vào sản xuất đạt hiệu quả cao (hầu hết diện tích sắn của tỉnh được trồng bằng hai giống KM94 và KM140).
Nhằm không ngừng nâng cao năng suất và sản lượng cây sắn đồng thời thử nghiệm cây trồng mới trong kịch bản biến đổi khí hậu đang xảy ra, Tiến sĩ Trần Công Khanh giới thiệu thêm giống sắn mới KM419 đã được Bộ Nông nghiệp-PTNT công nhận giống tại Quyết định 85/QĐ-BNN-TT ngày 13-1-2016, đồng thời đề nghị tỉnh thử nghiệm một số giống điều mới và Quy trình kỹ thuật thâm canh điều có thể thích nghi với sinh thái Quảng Bình trên những vùng đất khó khăn về nước tưới để nâng cao thu nhập cho bà con nông dân và phủ xanh đất trống đồi núi trọc.
Tiến sĩ Trần Công Khanh khẳng định Trung tâm nghiên cứu và phát triển cây điều Việt Nam cam kết tận tình hỗ trợ nông dân Quảng Bình trong việc chuyển giao giống và kỹ thuật.
Là chuyên gia trong lĩnh vực du lịch, ông Dương Minh Bình, Tổng Giám đốc Công ty CBT, nhấn mạnh với đặc điểm của khu vực miền Trung, Quảng Bình cần quan tâm hơn nữa đến mô hình du lịch cộng đồng (homestay) phát triển và đã mang lại nhiều cơ hội cải thiện đời sống cho các đối tượng có hoàn cảnh khó khăn, nhất là các cộng đồng dân tộc thiểu số. Homestay ở Việt Nam nói chung vẫn còn nhiều điểm phải khắc phục nếu muốn hướng tới sự phát triển chuyên nghiệp và bền vững.
Tham luận của ông Dương Minh Bình với nhiều số liệu thuyết phục và hình ảnh minh họa đúc kết từ thành công từ nhiều mô hình homestay đã được Công ty CBT triển khai thành công ở các địa phương như Đồng Tháp, Lào Cai, Lai Châu… đã được nhiều đại biểu quan tâm.
Chuyên gia về lĩnh vực dược liệu, ông Trần Văn An, Tổng Giám đốc Công ty CP MeKong Herbals, đề nghị nhiều địa phương của tỉnh Quảng Bình đang chú trọng phát triển cây dược liệu ở vùng đồi núi là rất phù hợp, tuy nhiên tỉnh cần hướng các địa phương vào việc trồng và chế biến dược liệu sạch để tiếp cận thị trường thế giới. Cùng với đó, ông An đề nghị tỉnh nên tổ chức những khu trình diễn hoặc trưng bày dược liệu của tỉnh, kiểu như phố Hải Thượng Lãn Ông ở TP. HCM để du khách có điều kiện tiếp cận và giảm thiểu chi phí quảng bá.
Tiến sĩ Đinh Văn Hạnh, Phân viện trưởng Phân viện Văn hóa nghệ thuật quốc gia Việt Nam tại TP. HCM, lưu ý yếu tố con người trong quá trình phát triển kinh tế ở những vùng đất có bề dày lịch sử và truyền thống như Quảng Bình. Theo ông Hạnh, Quảng Bình là vùng đất hội tụ nhiều nhân vật lịch sử, văn hóa phi vật thể như Hò khoan Lệ Thủy… đều có thể là những yếu tố có thể tập trung nghiên cứu để tạo điểm nhấn và sự phong phú trong định hướng phát triển du lịch.

Đồng chí Nguyễn Xuân Quang, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh
và các nhà đầu tư ký cam kết trong việc sớm triển khai việc đầu tư 3 dự án.
Nhiều ý tưởng và giải pháp trong phát triển du lịch cộng đồng, nông nghiệp bền vững trong điều kiện thời tiết và địa hình, thổ nhưỡng đặc trưng của Quảng Bình đã được các chuyên gia và nhà khoa học chia sẻ.
Ngay tại tọa đàm, thay mặt lãnh đạo tỉnh, đồng chí Nguyễn Xuân Quang và các nhà đầu tư đã ký cam kết trong việc sớm triển khai việc đầu tư 3 dự án, gồm: khu du lịch sinh thái tắm bùn và chợ đêm tại khu vực Phong Nha – Kẻ Bàng, dự án khu du lịch – nghỉ dưỡng vùng ven biển Quảng Bình.
Phát biểu kết luận tọa đàm, đồng chí Hoàng Đăng Quang bày tỏ sự cảm ơn của cán bộ và nhân dân tỉnh nhà trước sáng kiến của các nhà báo là con em của tỉnh đang công tác tại các cơ quan báo chí ở TP. HCM, đồng thời hoan nghênh các học giả, chuyên gia, nhà đầu tư đã đóng góp giúp tỉnh những ý tưởng, đề xuất thiết thực.
Thay mặt lãnh đạo tỉnh, đồng chí Bí thư Tỉnh ủy khẳng định, Quảng Bình sẽ nỗ lực cải thiện môi trường đầu tư, sẵn sàng tạo mọi điều kiện để nhà đầu tư sớm thực hiện các ý tưởng đầu tư tại Quảng Bình. Đặc biệt đối với những dự án hướng đến môi trường bền vững, giải quyết công ăn việc làm cho lao động và nâng cao hiệu quả trong sản xuất nông nghiệp, du lịch và dịch vụ.
Nhân dịp này, các doanh nghiệp cũng đã chung tay đóng góp để hỗ trợ sinh viên nghèo là con em Quảng Bình, Làng SOS Quảng Bình, quà tặng 80 nữ chiến sĩ hiện còn sống của Đại đội nữ pháo binh Ngư Thủy anh hùng và hoạt động từ thiện với tổng kinh phí trên 150 triệu đồng.
Lương Duy Cường

Lần cập nhật cuối ( Thứ ba, 12 Tháng 6 2018 04:22 )
 

9x Quảng Bình từng giành 2 HCV Olympic Quốc tế trúng tuyển vào ĐH số 1 thế giới

Email In PDF.
Từng gây sốt khi giành 2 HCV Olympic Quốc tế môn Vật Lý 2016, 2017; 2 HCB Olympic Vật lý châu Á năm 2016, 2017, 9x điển trai Nguyễn Thế Quỳnh còn vừa xuất sắc nhận được thư trúng tuyển từ Viện công nghệ kỹ thuật số 1 thế giới MIT - Massachusetts Institute of Technology.
+ Nhận học bổng du học Mỹ gần 5 tỷ đồng, nam sinh Hà Nội muốn tạo ra robot bác sĩ tâm lý
+ 5 cô nàng Amsers vừa xinh vừa giỏi chứng minh con gái thời nay quá xuất sắc
+ Cô bạn trường Ams xinh như hot girl, nhận học bổng du học từ 8 trường ĐH trên thế giới
Nguyễn Thế Quỳnh là cựu học sinh trường THPT Chuyên Võ Nguyên Giáp, Quảng Bình, từng xuất sắc giành 2 huy chương vàng (HCV) Olympic Vật lý quốc tế 2016, 2017; 2 huy chương Bạc kỳ thi Olympic Vật lý châu Á (năm 2016, 2017). Chàng trai này có gia cảnh khá đặc biệt, mồ côi bố từ bé, Quỳnh sống với mẹ làm nghề buôn bán ở chợ Cộn, thành phố Đồng Hới.
Nguyễn Thế Quỳnh vừa nhận được thư trúng tuyển từ Viện công nghệ kỹ thuật số 1 thế giới MIT - Massachusetts Institute of Technology.
NGUYỄN THẾ QUỲNH (1999)
+ Trúng tuyển Viện công nghệ kỹ thuật số 1 thế giới - MIT.
+ Huy chương Vàng Olympic Vật lý Quốc tế 2016.
+ Huy chương Vàng Olympic Vật lý Quốc tế 2017.
+ Huy chương Bạc Olympic Vật lý châu Á 2016.
+ Huy chương Bạc Olympic Vật lý châu Á 2017.
+ Giải Nhì kỳ thi học sinh giỏi Quốc gia năm học 2015-2016 và 2016-2017, môn Vật lý.
+ Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ  năm 2016.

Chân dung cậu bạn điển trai, học giỏi Thế Quỳnh. (Ảnh: VOV)
Bố mất sớm, mẹ bán thịt lợn, 9x Quảng Bình trúng tuyển vào ĐH số một thế giới
Nguyễn Thế Quỳnh sinh ra và lớn lên tại xã Nghĩa Ninh, thị xã Đồng Hới (nay là phường Bắc Nghĩa, TP Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình) trong gia đình có hai anh em trai.
Bố là bộ đội, mẹ buôn bán ở chợ thuộc thành phố Đồng Hới. Bố Quỳnh mất từ khi cậu còn học trung học cơ sở, mẹ rất vất vả buôn bán hàng ngày để nuôi Quỳnh và anh trai ăn học. Sớm hiểu được vất vả của mẹ, Quỳnh quyết tâm học và chủ động định hướng cho bản thân trong học tập.

Nguyễn Thế Quỳnh cùng mẹ tại sân bay (Ảnh: Baoquangbinh)

Chủ tịch UBND tỉnh Quảng Bình tặng hoa và quà chúc mừng Nguyễn Thế Quỳnh khi
Quỳnh đạt HCV tại kỳ thi Olympic Vật lý Quốc tế năm 2017. (Ảnh: Quangbinh.gov.vn)

(Ảnh: Giaoducvathoidai)
Năm học lớp 9, Quỳnh đoạt giải Nhì môn Toán, giải Ba môn Vật lý trong kỳ thi học sinh giỏi cấp thành phố. Kỳ thi vào THPT, Quỳnh đỗ vào lớp chuyên Lý và chuyên Toán, Trường THPT chuyên Võ Nguyên Giáp.
Tháng 7-2016, khi vừa học xong lớp 11, Nguyễn Thế Quỳnh tham gia kỳ thi Olympic Vật lý quốc tế tổ chức tại Thụy Sĩ và là thí sinh nhỏ tuổi nhất trong 5 thí sinh của Đội tuyển Olympic Vật lý Việt Nam. Kết quả, Quỳnh đoạt Huy chương Vàng với tổng số điểm 40,8/50, là một trong hai tấm Huy chương Vàng cho đoàn Việt Nam.
Kỳ thi Olympic Vật lý quốc tế năm 2017 tổ chức tại Indonesia, từ ngày 16 đến 24-7, với sự tham gia của 424 thí sinh đến từ 86 quốc gia và vùng lãnh thổ. Nguyễn Thế Quỳnh lại xuất sắc giành Huy chương Vàng, với tổng số điểm 29,95.
Đây là học sinh đạt thành tích cao nhất trong hơn 70 năm qua của ngành giáo dục tỉnh Quảng Bình.

Tỉnh Quảng Bình vinh danh Quỳnh vì những thành tích tại Olympic Quốc tế (Ảnh: Quangbinh.gov.vn)
Sau 4 tháng rèn luyện kỹ năng tiếng Anh, Quỳnh vượt qua các kì thi chuẩn hóa và hoàn thiện hồ sơ cùng bài luận xuất sắc về thiên tai ở các vùng quê miền biển nghèo ở Việt Nam, Viện công nghệ Massachusetts đã đồng ý nhận cậu vào học với mức học bổng toàn phần.
Quỳnh chia sẻ: "Trong hồ sơ xin học bổng cũng như bài phỏng vấn, mình thể hiện con người, niềm đam mê, tính cách và ước mơ trước hội đồng tuyển sinh. Là người con của Quảng Bình, chứng kiến sự phá hoại của thiên tai, mình đã viết luận về tình trạng của người dân vì vật liệu xây nhà sơ sài, không chống chọi được bão, tình trạng thiếu điện, thiếu nước sạch mỗi khi cơn bão lũ trôi qua. Mình mong muốn góp phần tìm giải pháp công nghệ để giúp con người chống lại thiên tai tốt hơn".

Lần cập nhật cuối ( Thứ bảy, 19 Tháng 5 2018 06:31 )
 

CHÚC TẾT ĐỒNG HƯƠNG NĂM 2018

Email In PDF.




Lần cập nhật cuối ( Chủ nhật, 08 Tháng 4 2018 03:52 )
 

Những món ngon dân dã trên quê hương Quảng Bình

Email In PDF.
(Dân Việt) Quả thật nghe tên những món ngon dân dã trên quê hương Quảng Bình, thực khách dường như đã cảm nhận được cái sự chân chất, giản dị, mộc mạc trong từng món ăn đúng như tính cách của người dân nơi đây.
1- Lẩu cá khoai
Trong những món ngon dân dã trên quê hương Quảng Bình, lẩu cá khoai được xem là "đặc sản" số một của Quảng Bình chinh phục những thực khách khó tính. Để có cơ hội thưởng thức lẩu cá khoai ngon thật sự hay những món ngon khác chế biến từ cá khoai không phải lúc nào cũng sẵn mà phải chờ đúng mùa.

Vì cá khoai chỉ có vào mùa đông nên lẩu cá khoai trong mùa này càng thêm ngon đến lạ lùng. Cá khoai để nấu lẩu chắc chắn phải là những con cá tươi nhất, dày thịt nhất. Cá được làm sạch ruột, bỏ đầu, bỏ đuôi có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý, rồi ướp chút gia vị như muối, tiêu hoặc ớt, cùng cây nén được cắt nhỏ. Nước lẩu cá khoai có các thành phần nguyên liệu thông dụng như cà chua, nước cốt me, khế chua, dưa cải, măng chua, nấm... Khi nước lẩu sôi thì nhúng cá vào chín tới vớt ra liền, thưởng thức ngay khi còn nóng để vị ngọt của cá còn nguyên và thịt cá không bị nát hay bị tanh.
2- Canh nấm tràm

Canh nấm tràm Quảng Bình là một trong những món gon dân dã mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Quảng Bình: đơn giản và mộc mạc nhưng ngọt ngào hương vị.
Nấm Tràm là một loại nấm khá đặc trưng và phổ biến ở Quảng Bình. Theo những người bán nấm cho biết, nấm tràm không phải lúc nào cũng có mà chỉ có 2 mùa chính là vào khoảng tháng 4 và tháng 7, tháng 8 âm lịch, sau những trận mưa mát mẻ của mùa hạ.

Nấm tràm Quảng Bình thường có hình tròn, béo múp như những quả trứng gà và có màu tím đậm. Khi nấm lớn hơn sẽ chuyển sang màu nâu tím và sẽ có màu nâu thẫm khi đã già. Du khách đi tour du lịch Quảng Bình mùa này có thể dễ dàng bắt gặp những cây nấm dễ thương này trên sườn các gò đồi hay dọc theo ven bờ của những con suối.
3- Cơm bồi

Người Minh Hóa ở Quảng Bình có món cơm bồi dẻo, thơm đặc trưng mà không nơi nào có được. Ai lên Minh Hóa mà chưa thưởng thức cơm bồi thì coi như chưa đến miền đất sơn cước này. Nguyên liệu dùng để chế biến cơm bồi là ngô hạt (sậu), lúa (thóc) và có thêm cả sắn gạo. Ngô hạt được ngâm vào nước sôi khoảng 2-3 tiếng đồng hồ rồi vớt ra cho ráo, bỏ vào cối giã, dần lấy bột, thấm nước lã, nhồi kỹ, đánh tơi ra, bỏ vào nghè hông (chõ đồ). Đổ nước vào nồi sân, lấy lá chuối khô vấn quanh miệng, bỏ chõ đồ có bột ngô lên, bắc lên bếp đun lửa đồ trong khoảng một tiếng đồng hồ là cơm bồi chín, đưa xuống bỏ vào khuôn đóng thành miếng cơm bồi để mang đi xa ăn.
Chắt chắt xào

Con chắt chắt giống như con hến nhưng nhỏ hơn. Chắt chắt xuất hiện nhiều vào mùa hè, sống ở nước lợ trộn lẫn trong cát, nơi sâu người ta dùng cào, đứng trên thuyền để xúc, nơi cạn có thể xắn quần ngang đầu gối dùng tay là có thể cào được.
Ngoài nấu canh, nấu cháo có thể chế biến chắt chắt thành món xào cũng rất tuyệt. Người thích rượu thì đây là món nhắm rất bắt miệng. Lấy bánh đa xúc vào dĩa chắt chắt, dùng đũa gắp một ngọn rau thơm để lên trên và đưa vào miệng. Từ từ nhai để tận hưởng cái giòn tan của bánh đa, cái hương thơm đượm vị phù sa của vừng, cái ngầy ngậy của chắt chắt, trong một chút cay của ớt, một chút chua của cà, một chút nồng của tiêu, một chút thơm của hành.
4- Ruốc biển

Con ruốc, người miền Bắc gọi là moi, người trong Nam gọi là con khuyếc, thuộc loại nhuyễn thể. Ở vùng cửa biển Nhật Lệ, ruốc tháng sáu ngon nhất.
Chế biến từ ruốc tươi ra thành phẩm ruốc ăn, gọi là ruốc quết. Những loại ruốc lạt, thường được dùng như thức ăn hoàn chỉnh không qua khâu nấu nướng gì nữa. Những thứ ruốc mặn để lại hàng năm, thứ này thường để thay bột ngọt trong việc nấu nướng.
Trong bữa cơm của người lao động Đồng Hới khi nào cũng có món ruốc lạt, ăn với khế rành, loại khế vừa ngọt vừa chua. Đó là một món ăn rẻ tiền nhưng lại có sức quyến rũ rất kỳ lạ. Ruốc ăn không với cơm! Hoặc cà với ruốc, hoặc thịt lợn luộc chấm ruốc, ăn với bún, với bánh đúc, đều là những món ăn tuyệt trần của ruốc đối với người nghèo Đồng Hới.
Tuy nhiên, không phải chỉ người nghèo mà cả người giàu sang và cá biệt còn cả người Pháp cũng mê ruốc lạt.
Ngoài ra, ruốc còn được chế biến thành nước mắm ruốc. Nước mắm ruốc tuy không ngon thơm như nước mắm cá, song ngọt và đậm đà hơn nước mắm cá và nó cũng là món "đặc sản" của những người sành ăn ở Đồng Hới.
5- Bánh tráng Tân An
Nhắc đến làng Tân An, xã Quảng Thanh (Quảng Trạch - Quảng Bình), người ta nghĩ ngay đến bánh tráng, loại nguyên liệu làm nên món cuốn tuyệt vời của vùng đất ven sông Gianh.

Sản phẩm bánh mè xát đã được người dân Tân An làm ra cách đây hơn 100 năm. Gạo làm bánh được chọn từ các loại gạo ngon của Quảng Bình.
Bánh gồm 2 loại, chủ yếu là bánh dày để nướng và bánh mỏng dùng để cuốn ram (bánh đa nem). Nắm bắt nhu cầu của thị trường, nhiều năm qua người dân nơi đây còn sản xuất ra loại bánh mè xát đường, có vị ngọt, béo và khá dẻo nên rất thuận lợi cho việc vận chuyển xa, khi nướng lên thơm phức.
6- Sò Huyết sông Roòn

Ai đã từng ghé thăm Quảng Bình và khi đến thưởng thức món sò huyết sông Roòn này tại quán Ngự Mận đều phải công nhận rằng đây là loại hảo hạng đặc biệt. Đặc biệt từ chất lượng sò, cách chế biến, cách bày biện, các món gia giảm đi kèm, nước chấm nước tương trộn mù tạt, chai rượu men riềng pha bột sắn dây.
Trước khi chế biến, sò phải ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối ớt pha loãng để sò nhả hết bùn đất, dùng bàn chải cọ sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa lại bằng nước sạch. Sò huyết được chần qua nước sôi không quá chín, vẫn còn giữ được dòng huyết và thịt còn đỏ tươi. Cạy ra lấy hết phần thịt và huyết bỏ vào bát sau đó thưởng thức. Miếng thịt sò ngọt và mát lịm quyện với vị chua chua của nộm đu đủ, giá đỗ, vị cay nồng của gừng, vị chát của nộm bắp chuối, vị nồng của mù tạt thêm ngụm rượu men riềng pha bột sắn dây của xứ Quảng Châu vào,  ghe tiếng rượu réo vang trong cổ họng, mồ hôi toát ra, khiến tâm hồn lâng lâng khó tả...
7- Đẻn biển

Đẻn biển chính là một loài rắn biển, thân nhỏ và thon, dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt. Đẻn biển là loài có giá trị cao trong thực phẩm cũng như chữa bệnh. Đẻn gồm rất nhiều loại như đẻn kim, đẻn cá, đẻn sọc, đẻn bông, đẻn gai. Mỗi loại đẻn khi chế biến lại có hương thơm và vị ngọt khác nhau. Nào là cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn nướng cuốn lá lốt và đẻn hầm thuốc bắc. Vì thế mà con đẻn luôn được du khách "thích mê" trước khi thưởng thức những món khác tại các nhà hàng ven bờ Nhật Lệ.
Tuy được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau nhưng nức tiếng nhất là tiết đẻn và ram đẻn. Tiết đẻn (hải xà huyết) là thứ mà du khách bốn phương tò mò muốn thưởng thức hơn cả. Người ta thường lấy tiết đẻn vừa hứng đem pha với rượu, rất thơm mà còn chữa được bệnh nhức xương. Bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những bình rượu ngon được trưng bày, bên trong là những con đẻn được ngâm ít nhất 3 đến 5 ngày trước đó.
8- Cháo canh
Cháo canh hấp dẫn thực khách bởi màu nước dùng vàng, sóng sánh đượm hương thơm của đồng quê như tôm, thịt, cá lóc, là món ăn dân dã mà du khách nên thử.

Ở thành phố Đồng Hới (Quảng Bình), cháo canh là món ăn quen thuộc mà bạn dễ dàng tìm thấy ở nhiều hàng quán. Người ta ăn sáng, ăn trưa hay ăn lúc chiều muộn nhưng để tìm một quán ăn ngon đúng điệu không phải ai cũng biết.
Cháo canh nhìn qua có vẻ như mì vằn thắn hay bún. Giống như người miền Trung mộc mạc, chân chất, món cháo canh về hình thức nhìn không đẹp mắt nhưng ăn vào rất khó quên.
Cháo canh Quảng Bình còn lạ bởi được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ và nem chả.
9- Ốc lể
Ốc lể hay còn gọi là ốc gạo, ốc ruốc hay ốc ngũ sắc là món quà quý mà biển ban tặng cho người dân miền Trung. Ốc lể được bày bán ở nhiều nơi nhưng món ốc lể ở Quảng Bình khá đặc biệt vì nó có hương vị riêng mang đậm chất biển nơi đây.
Ốc được lấy trực tiếp từ biển ở những vùng nước khá sâu, người ta phải khó khăn lắm mới có thể lấy được những con ốc lể như ý. Sau khi lấy về chọn những con ốc loại to nhất, mang về nhà rửa đi rửa lại nhiều lần bằng nước biển rồi ngâm vào nước biển chừng 2-3 giờ đồng hồ để ốc nhả hết cát.
Khi ăn phải dùng gai cây chanh, cây bưởi hoặc cây đốm để kết hợp với mùi thơm của ốc.
10- Cua đồi

Cua đồi là một đặc sản mới ở Quảng Bình. Cua đồi không phổ biến lắm, nó chỉ tập trung nhiều ở vùng biển xã Cảnh Dương huyện Quảng Trạch, Quảng Bình. Cua đồi là một đặc sản rất nhiều chất dinh dưỡng. Người ta thường ăn chủ yếu càng cua, bởi vì càng cua tập trung nhiều thịt và những chất dinh dưỡng ngon nhất của con cua. Cua đồi rất dễ nhận biết vì nó có đôi càng rất to, gần bằng thân cua. Nếu có dịp đến Quảng Bình bạn nhớ thưởng thức món hải sản đặc biệt này nhé.
11- Khoai deo

Với cái nắng chói chang cùng với hơi nước từ biển thổi vào trên đất Quảng Bình đã cho ra khá nhiều loại khoai ngon tuyệt vời mà một trong những đặc sản được chế biến từ khoai chính là khoai deo. Khoai deo ngon thường được chế biến từ loại khoai lang đỏ trồng trên đất thịt, sau khi luộc xong sẽ cắt thành từng lát và phơi khô khoảng 10 đến 12 nắng, độ dẻo của lát khoai tùy thuộc vào số lần phơi nắng ít hay nhiều. Vì hình dạng giống như củ sâm, lại chứa nhiều dưỡng chất nên khoai deo được người dân Quảng Bình ưu ái đặt cho tên "sâm đất".
Khoai deo đã trở thành món ăn thú vị của nhiều tầng lớp - từ bình dân lao động đến những cô cậu học trò lén giấu trong cặp sách mang đến lớp và cả những nhân viên văn phòng “ngồi nhai cho đỡ buồn”. Chầm chậm để vị ngọt bùi của lát khoai tan chảy nơi đầu lưỡi, cái cung cách thưởng thức mộc mạc đó phần nào thể hiện tâm hồn người Quảng Bình: từ tốn nhưng có chút chịu đựng, kham khổ.
12- Bánh lọc bột sắn, tôm sông
Bánh lọc vốn từ trong Huế, Đông Hà ra rồi neo lại ở Quảng Bình, được bổ sung thêm hương vị mới, trở thành một món ăn đặc biệt nhất của tỉnh Quảng Bình. Không mấy ai qua Đồng Hới lại không muốn nếm thử và mua bánh làm quà.

Nguyên liệu của bánh lọc chỉ đơn giản là bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ và một ít gia vị khác của vườn nhà. Tôm dùng cho bánh chỉ là loại nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng, vừa mặn mòi vị biển.
Mỗi chiếc bánh bột lọc bọc một con tôm, ít lát thịt rim và gia vị, vắt thành hình một tai bèo nhỏ. Có thể đem trụng (nhúng) nước sôi ăn ngay hay gói lá chuối đem hông (đồ như đồ xôi), dành cho người mang đi xa. Loại bánh gói này có thể để nhiều ngày, khi ăn, đem hấp lại cho nóng, vẫn thơm dẻo như bánh mới, được chấm với nước mắm chắt Quảng Bình với những lát ớt cay xé lưỡi mới càng đáng nhớ.
13- Bánh xèo Quảng Hòa

Bánh xèo Quảng Hòa làm bằng gạo đỏ, hoa văn nổi đều, đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm.
Đĩa nộm gồm có giá, rau két và vừng. Đậu đỗ giá làm nộm phải loại đậu đỏ, hạt to bậm. Gạo làm bánh xèo là loại lúa mành màu đỏ, chỉ xay bóc vỏ lúa (còn có tên gọi là gạo đỏ, gạo lứt) ngâm nước khoảng 5 tiếng rồi đem xay, dùng muôi múc cả nước và gạo bỏ vào cối xay từ từ. Xay được hai lần cho gạo mịn. Xay xong, bỏ một ít muối, hành hẹ thái nhỏ vào trong thau nước bột gạo. Khuôn tráng bánh cũng do bàn tay người đàn ông Quảng Hòa (vùng nam Quảng Trạch) làm ra, miệng lớn hơn bát ăn cơm một chút, thành khuôn mỏng, cao khoảng 1,5 cm, đáy bằng phẳng.
Món cá chuối mới là lạ mắt nhất. Nguyên liệu chính là những quả chuối sứ (loại chuối có hạt) chưa già nhưng cũng không non quá. Người ta hái xuống, gọt vỏ, ngâm với phèn hoặc chanh rồi thái nhỏ. Sau đó luộc, uốn thành hình thù con tôm, con cá rồi lấy từng con cá chuối nhúng qua vào bát gia vị. Lúc sắp cá lên đĩa, có thể rưới thêm một ít gia vị có ớt, tỏi. Như vậy trong mỗi lát cá đều thấm gia vị. Khi ăn, lấy bánh xèo cuốn rau sống, nộm, cá chuối lại rồi kẹp vào bánh đa.
Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó. Cầm miếng bánh trên tay, cảm nhận được sự nóng hổi của mùi thơm gạo lứt thì thật tuyệt vời.
14- Gỏi cá nghéo

Cá nghéo là một trong những đặc sản thú vị nhất của Quảng Bình. Cá nghéo thuộc họ cá xương sụn như cá mập, đẻ con chứ không đẻ trứng. Cá nghéo toàn thịt, gan béo, thịt ngon, tuy da có nhám (do đó gọi là cá nhám), có tanh, nhưng cạo da bằng nước sôi như cạo lợn thì không còn tanh nữa, thịt cá lúc ấy trắng như bông, mới nhìn đã thích.
Cá nghéo làm gỏi ăn với nước lèo, rau sống, nhấm rượu là một món nhậu đẹp; còn như kho với nghệ, mật, gừng là món ăn bổ âm. Các lương y ở Đồng Hới khuyên người bệnh nghèo nên ăn cá nghéo bao tử sau khi lành bệnh, không cần uống thuốc bổ, tốn tiền.
15- Chép biển xào

Chép thuộc họ ngao, hến ở biển. Hình dẹp mà thon, vỏ rất cứng, hoa văn đủ màu sắc trên nền trắng, đầu bụng lớn mà mập, đầu miệng nhỏ mà lép. Con to nhất bằng ngón tay cái, con nhỏ vừa ăn cũng bằng ngón tay út. Chiều dài con chép khoảng 3 cm, chiều rộng khoảng 2 cm.
Năm nào rét đậm, chép càng béo, càng ngon, cho nên cứ sau tiết đông chí là mùa vụ của chép.
Con chép biển có thể được chế biến thành món chép xào, chép hấp...
Nếu có dịp về thăm quê hương Quảng Bình, bạn hãy đừng bỏ phí để được thưởng thức những món ngon dân dã nơi đây bạn nhé!...
Lần cập nhật cuối ( Thứ hai, 18 Tháng 12 2017 04:01 )
 
Trang 1 trong tổng số 106 trang.
Bạn đang ở: Trang chủ